Karadeniz’in eşsiz doğasında yetişen şifalı kırçan otu, ilkbaharın gelişiyle birlikte dağlar ve ormanlık alanlarda kendini göstermeye başladı. Samsun’un Çarşamba ilçesinde de vatandaşlar, bu doğal lezzeti toplamak için doğaya akın etti.
Çarşambalı Nazmiye Şimşek ve Fatma Şimşek, dikenli bitkilerin arasında büyük emekle toplanan kırçanı “Toplaması zor ama yemesi kolay” sözleriyle tanımlıyor. Halk arasında "yeşil altın" olarak adlandırılan kırçan, sofralara gelmeden önce zahmetli bir süreci geride bırakıyor.
Kırçan otu, özellikle turşusu ve kavurmasıyla bölge halkının mutfaklarında önemli bir yere sahip. Zor bulunması ve zahmetli toplama süreci nedeniyle pazar tezgâhlarında kilosu 200 ila 250 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunuluyor.
Lezzetinin yanı sıra birçok sağlık faydasıyla da bilinen kırçan, tükürük bezlerini çalıştırıyor, gribal enfeksiyonların iyileşmesine destek oluyor. Ayrıca romatizma ağrılarına iyi geliyor, vücuttaki iltihapları azaltıyor ve toksinlerin atılmasına yardımcı oluyor.
Doğal yollarla sağlık arayanların son yıllarda yoğun ilgi gösterdiği kırçan otu, hem besleyici özelliği hem de şifa kaynağı olması nedeniyle Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürüyor.
